Harmonogram szkolenia "Profesjonalny kelner i obsługa cateringowa"
22 Styczeń 2010
Miejsce realizacji zajęć teoretycznych:
Centrum Kształcenia Zawodowego Busko-Zdrój, ul. Wojska Polskiego 31
Miejsce realizacji zajęć praktycznych:
Restauracja STANGRET, Kielce, ul. Kusocińskiego 51
| Lp. | Data | Godziny | Liczba godzin dydakty- cznych |
Przedmiot | Wykładowca / Instruktor |
| 1. |
13.02.2010 |
8.00-14.30 Przerwy: 9.30-9.35 11.05-11.25 12.55-13.00 |
8 |
Usługi gastronomiczne. System organizacji pracy w gastronomii (1 godz.) Aranżacja sali konsumenckiej w gastronomii (2 godz.) Zasady obsługi konsumenta w gastronomii (2 godz.) Karty menu (1 godz.) Zasady nakrywania do stołu (2 godz.) |
Barbara Cieplińska |
| 2. |
14.02.2010 |
8.00-14.30 Przerwy: 9.30-9.35 11.05-11.25 12.55-13.00 |
8 |
Zasady serwowania potraw (6 godz.) Organizacja przyjęć okolicznościowych (2 godz.) |
Barbara Cieplińska |
| 3. |
27.02.2010 |
9.00-15.30 Przerwy: 10.30-10.35 12.05-12.25 13.55-14.00 |
8 |
Zajęcia praktyczne. |
Pomiankowski Krzysztof |
| 4. |
28.02.2010 |
9.00-15.30 Przerwy: 10.30-10.35 12.05-12.25 13.55-14.00 |
8 |
Zajęcia praktyczne. |
Pomiankowski Krzysztof |
| 5. |
07.03.2010 |
8.00-14.30 Przerwy: 9.30-9.35 11.05-11.25 12.55-13.00 |
8 |
Reklama i promocja w gastronomii (1 godz.). Profesjonalna obsługa klienta w gastronomii (7 godz.) |
Jacek Chudzicki |
| RAZEM |
40 godzin |
||||
Zajęcia praktyczne:
- Metody obsługi konsumentów
- Obsługa kelnerska – prace przygotowawcze do obsługi konsumentów, przywitanie, przyjęcie zamówienia, obsługa konsumenta przy stoliku, pożegnanie.
- Obsługa gości w pokoju hotelowym
- Nakrycie stołu przy nieznanym menu
- Nakrycie stołu przy znanym menu
- Nakrycie stołu do śniadania a la carte
- Nakrycie do śniadania bufetowego
- Nakrycie stołu do obiadu
- Nakrycie stołu do kolacji
- Serwis talerzowy
- Francuska metoda serwowania
- Angielska metoda serwowania
- Rosyjska metoda serwowania
- Serwis bufetowy
- Serwis specjalny
- Zasady serwowania śniadań
- Zasady serwowania zakąsek, zup, dań zasadniczych, serów, deserów i owoców, napojów bezalkoholowych zimnych i gorących, alkoholowych i mieszanych
Powrót
